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銀髮族營養
一邁入老年後，我們會發現長者的營養維持會出現警訊。
慢性病、年輕時疏於身體的保養、活動量減少、體內的新陳代謝降低、生理功能減退、消化系統能力變的緩慢等都可能是原因。
如何讓長輩在老年生活也能維持營養需求，我們提供一些專為長者需求設計的菜單，讓長輩也可以吃到色香味俱全的食物。
| 菜單1(奶類2杯) | 菜單2(奶類1杯) | 代換食物 | |
| 早餐 | ‧低脂奶1杯240c.c ‧荷包蛋(蛋1個、油5g) ‧吐司2片 |
‧豆漿1杯240c.c ‧培根1片(10g)豬肉鬆20g ‧大饅頭1/2個 |
‧吐司2片＝大饅頭1/2個＝蘿蔔糕2塊 (140g)＝小餐包2個＝ 漢堡麵包1個 ＝蘇打餅乾6片 |
| 中餐 | ‧ 白飯1碗(200g) ‧香滷雞腿(生重35g) ‧魚香茄子 (茄子100g、油10g) ‧蒜炒青花 (青花100g、油5g) ‧山藥排骨湯 (山藥70g、排骨生重35g) ‧蘋果1個(125g) |
‧清燉牛肉麵 (熟麵條240g、牛肉35g、油2g、酸菜50g) ‧椒鹽南瓜 (南瓜100g、油7g) ‧醋溜高麗 (高麗菜130g、肉絲 35g、紅蘿20g、油6g) ‧ 奇異果1個(125g) |
‧白飯1碗(200g)＝粥2碗 熟麵條240g＝拉麵100g＝油麵180g ‧蘋果1個(125g)＝奇異果1個 (125g)＝葡萄13個＝櫻桃9個＝草莓9個 ＝柑橘1個＝木瓜 1/2個(275g)＝蓮霧3個 |
| 午點 | ‧ 綠豆西谷米(生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g) | ‧ 地瓜湯圓(蕃薯120g、小湯圓5個、砂糖10g) | ‧西谷米20g＝米苔目80g |
| 晚餐 | ˙蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔70g、紅蘿蔔30g、油5g) ˙麻婆豆腐 (豆腐80g、絞肉17.5g、油5g) ˙燙青菜 (地瓜葉100g、油5g) ˙葡萄13個 |
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| ˙白飯1碗(200g) ˙紅燒肉魚 (肉魚生重35g、油10g) ˙開陽白菜 (大白菜100g、蝦米5g、油5g) ˙羅宋湯 (洋蔥20g、蕃茄80g) ˙柑橘1個(180g) |
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| 晚點 | ˙低脂奶1杯240c.c ˙蘇打餅乾3片 |
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| ˙低脂奶1杯240c.c ˙吐司1片 |
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| 早餐 | ˙蘋果牛奶麥片 (低脂奶1杯240c.c、蘋果半個、麥片20g) ˙吐司包蛋 (白吐司1片、蛋1個、植物油5g) |
| 中餐 | ˙白飯1碗 (200g) ˙豆干滷肉 (小豆干約2塊、豬腿肉35g約手掌一半大小) ˙山珍絲瓜 (絲瓜100g、薑片、枸杞適量、植物油5g) ˙炒三色丁 (玉米粒50g、青豆仁50g、紅蘿蔔50g) ˙清炒高麗 (高麗菜100g、植物油5g) ˙葡萄汁 (葡萄13個、適量水) |
| 晚餐 | ˙白飯1碗(200g) ˙紅燒肉魚 (肉魚生重35g、油10g) ˙開陽白菜 (大白菜100g、蝦米5g、油5g) ˙羅宋湯 (洋蔥20g、蕃茄80g) ˙柑橘1個 (180g) |
| 晚點 | ˙低脂奶1杯240c.c ˙蘇打餅乾3片 |
| 早餐 | ˙低脂奶1杯240c.c ˙水煮蛋 (蛋1個) ˙吐司2片 |
| 中餐 | ˙白飯1碗 (200g) ˙香滷雞腿 (去皮生重35g) ˙醋溜高麗 (高麗菜100g、紅蘿蔔20g、植物油5g、鹽1g) ˙蒜炒青花 (青花100g、植物油10g、鹽1g) ˙山藥排骨湯 (山藥70g、排骨生重18g) ˙蘋果1個 (125g) |
| 午點 | ˙綠豆西谷米 (生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g) |
| 晚餐 | ˙蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔100g) ˙麻婆豆腐 (豆腐80g、絞肉17.5g、植物油10g、鹽1g) ˙燙青菜 (地瓜葉100g、植物油5g、醬油膏3c.c) ˙木瓜1/2個 (275g) |
| 洗腎前(低蛋白) | 洗腎後(高蛋白) | |
| 早餐 | ‧低脂奶1杯240c.c ‧法國土司(吐司1片、蛋1個、瑪琪琳5g) |
‧豆漿1杯240c.c ‧荷包蛋(蛋1個、油5g) ‧大饅頭1/2個 |
| 早點 | ‧冰糖QQ(冰糖適量、粉條150g、粉粿150g) | |
| 中餐 | ‧白飯八分碗 (150g) ‧清蒸鱈魚 (鱈魚生重50g、薑絲、調味料適量 、油5g) ‧胡瓜培根 (胡瓜100g、培根半片、油5g) ‧蒜炒白菜 (小白菜100g、蒜適量、油5g) ‧新鮮蘋果汁(蘋果1個、蜂蜜5g) |
‧紅燒牛肉麵 (熟麵條300g、牛肉35g、油2g、酸菜20g) ‧枸杞冬瓜 (冬瓜100g、枸杞適量油6g) ‧四季豆炒肉絲 (四季豆80g、肉絲18g、油7g) ‧奇異果1個(125g) |
| 午點 | ‧珍珠奶茶1杯240c.c(珍珠40g、奶茶粉適量) | ‧紅豆薏仁(紅豆30g、薏仁20g) |
| 晚餐 | ‧養生飯 (米40g、薏仁、蓮子各10g、芝麻4g) ‧香酥雞排 (雞排35g約手掌一半大小、油10g) ‧拌三絲 (芹菜60g、香菇、紅蘿蔔各20g 、油5g) ‧薑絲冬瓜湯 (冬瓜100g、薑絲適量) ‧新興梨半個 (140g) |
‧白飯1碗 (200g) ‧芝麻滷排 (豬大里肌35g約手掌一半大小、白芝麻8g) ‧刺瓜蛤蠣 (大瓜100g、生蛤蠣30g、蒜適量、油5g) ‧炒芥藍 (芥藍100g、蒜適量、油5g) ‧水蜜桃1個 (145g) |
| 晚點 | ‧西谷米果凍 (洋菜及水適量、西谷米150g、糖飴3g、白糖2g、檸檬汁少許) | ‧燕麥牛奶 (燕麥20g、低脂奶1杯240c.c) |
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